El Ceibo startade 1977 och är ett kakaokooperativ som idag består av runt 1200 medlemmar som är certifierade enligt ekologisk produktion och Fairtrade (FLO). Fairtrade-premien investeras i bland annat utbildning, hälso- och sjukvård samt pensionsfonder för medlemmarna.

Namnet El Ceibo kommer från ett träd som växer i djungeln och som ständigt producerar nya skott. Trädets förmåga att överleva och förnyas är egenskaper som också återfinns hos kooperativet varför namnet passar så bra.