Publicerad

Nytt hopp för chokladälskarna

El Ceibo chocolate Bolivia
Bilden är tagen hos en av våra kakaoproducenter, El Ceibo i Bolivia.

De senaste åren har vi hört alltfler oroande rapporter om ett annalkande underskott på kakao. Produktionen ökar visserligen, men konsumtionen ökar snabbare. Så snabbt att en del prognoser pekat mot ett stort underskott redan 2020.

Men den senaste akademiska rapporten är lite mer hoppingivande, skriver SVT Nyheter. Nu har forskarna nämligen analyserat fossiliserade blad från släktingar till kakaoträdet, och kommit fram till att kakaoplantan troligtvis funnits mycket, mycket längre än man någonsin trott. Om det stämmer, så hävdar forskarna att det borde finnas stora genetiska variationer i det globala kakaobeståndet. Det skulle i sin tur kunna betyda att det finns variationer inom arten, varav en del skulle kunna vara till exempel resistenta mot sjukdomar eller ha annorlunda smaker.

Den genetiska variationen är viktig för artens överlevnad. Ett kraftfullt exempel på motsatsen är det som kallas monokultur, där en variation inom arten fått så starkt fäste att den slagit ut alla andra. Ett exempel är den globala bananodlingen, som nu är helt beroende av arten Cavendish. Det är den enda art som odlas, och fortplantningen måste ske genom sticklingar eftersom arten är steril. Om arten skulle drabbas an sjukdom som den inte är motståndskraftig mot, skulle odlingen kunna slås ut fullständigt.

Om forskarnas antagande om kakaoplantan är korrekt, så borde det problemet inte vara lika påtagligt för denna art. Låt oss hoppas på det, för vi vill ju fortsätta njuta av år fina choklad även efter 2020, eller hur?

Publicerad

Lyxig chokladtryffel på Fairtrade Challenge

tryffel1Idag är det Fairtrade Challenge! För sjunde året i rad uppmuntras vi att fika Fairtrade-märkta produkter under en och samma dag för att få så stort genomslag i mediebruset som möjligt. Hos oss på Eguale fikar vi alltid Fairtrade- och ekologiskt. Men idag lyxar vi lite extra med en chokladtryffel gjord på Eguale Mintcrisp. Vårsågod: här är receptet:

Eguale Mintcrisp-tryffel

Botten:
200 gram Chocolate chunk cookies (helst Fairtrade-certifierade)
50 gram ekologiskt smör

Tryffel:
300 gram Eguale Mintcrisp
1,5 dl ekologisk grädde
0,5 dl ekologisk mjölk
50 gram ekologiskt smör
Kakao att pudra över tryffeln

Klä en form, ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Krossa kakorna till smulor och blanda med rumsvarmt smör. Tryck ut till en botten i formen.

Smält den grovhackade chokladen tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull på låg värme. Rör samtidigt, men var försiktig så att inte smeten kommer i kontakt med vatten (då kan den skära sig). När allt är smält och smeten är jämn och blank hälls den över kakbotten. Låt stelna i kyl i några timmar och skär sedan små fyrkantiga bitar. Pudra kakao över bitarna.

Publicerad

Whoopies var det här! Med Eguale-choklad…

Idag är det fredag och det betyder fredagsfika! Dessa härliga Whoopies är bakade med Eguale-choklad såklart. Lite knepiga att göra, men ack så fina och goda! (Psst, använd gärna Fairtrade-märkt och ekologisk kakao och socker!)

whoopies

Till ca 25 Whoopies

125g Eguale Mörk 70% choklad
125g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver

Nougatcrème:
75g mjuk nougat
2 msk vispgrädde

Jordnötscrème:
100g osockrat jordnötssmör
2 msk florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält chokladen tillsammans med smör i vattenbad.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt den smälta chokladen och smöret och rör till en jämn smet. Ställ i kylen i 20 min.

Rulla degen till 50 kulor och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck till kakorna något. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt kakorna kallna på galler.

Nougatcréme: Vispa ihop nougat och grädde till en jämn smet (gärna med elvisp). Bred crémen på en fjärdeldel av kakorna. Lägg en kaka på varje och tryck ihop.

Jordnötscréme: Rör in florsocker i jordnötssmöret. Bred på en fjärdelde av kakaorna. Lägg en kaka på varje och tryck ihop.

Lycka till!

Publicerad

När klimatförändringar spelar roll

El Ceibo chocolate Bolivia

Nästan varje dag blir vi i vår del av världen påminda om effekten av klimatförändringar via medier. Men det är sällan det blir så konkret att vi kan ta det till oss.

Kooperativet El Ceibo i Bolivia odlar kakaobönor till vår Egualechoklad. De senaste åren har bönderna lidit stora förluster i sin skörd. Förluster som till stor del handlar om klimatförändringar. Regnperioden, med översvämningar som följd, har aldrig tidigare varit så allvarlig som under 2014. Mer konkret än så blir det inte.

Men det är inte bara klimatförändringar som gör livet tufft för bönderna i kooperativet. Monilia, en ny sjukdom som angriper kakaobönorna, har under de senaste åren minskat skördarna väsentligt.

Klimatförändringar och Monilia har tillsammans resulterat i att vissa regioner inom El Ceibo, som exempelvis Alto Beni, förlorat 90 % av sin skörd och tvingat odlarna att se sig efter möjligheter att odla andra grödor såsom citrusfrukter, bananer och olika grönsaker.

Klimatförändringarna kan odlarna inte rå på, men bekämpning av Monilia är möjlig. Bekämpning sker främst genom utbildning av hur kakaoträden ska beskäras så att inte sjukdomen kan få fäste och spridas. Men utbildning kostar pengar. I många år har viss del av Fairtrade-premien investerats i att finansiera tekniker som besöker odlarna och utbildar dem i denna, och annan, nödvändig kunskap. Nu ska ännu större del av premien vigas till detta.

Det som sker till synes långt borta, påverkar också oss här till slut. Kakaobönorna från El Ceibo räcker inte till och därför kommer vår choklad bestå av bönor även från andra kooperativ en tid framöver. Vår Fair trade-partner Claro från Schweiz intervjuade den 37-åriga El Ceibo-medlemmen Reynaldo Vargas Chacon under sitt besök på El Ceibo i augusti 2014. Reynaldo understryker odlarnas respekt för naturen och den höga kvaliteten på kakaon de odlar. Han uttrycker hur tufft det har varit, men också hopp och framtidstro: ” We’ll continue to work in cocoa; this is our history, that is our future and our vision.”

Publicerad

Muffins i butik

Nu finns våra goda, saftiga muffins på Coop Forum i Sisjön. Coop är den butikskedja med Sveriges största sortiment av ekologiska, miljömärkta och Fairtrademärkta livsmedel och självklart vill vi finnas där. 

Eguales chokladmuffins passar chokladälskaren perfekt med sin fylliga kakaosmak och krämiga kärna.  Perfekt för de tillfällen då du vill njuta lite extra. De har sedan tidigare funnits på Condecos kaféer, men finns nu alltså även ute i butik.

Vi vill att det ska vara enkelt för dig att kunna köpa med dig gott fika till  picknicken, jobbfikat eller bara för att ha hemma i frysen att bjuda på till vänner och familj.

Muffinsen är självklart ekologiska och Fairtrademärkta.

 

Skärmavbild 2014-05-14 kl. 09.32.23

Publicerad Lämna en kommentar

Dagens produkt!

Eguale Chokladdoppade Kaffebönor, 10x125gIdag är det måndag och starten på en god vecka. Då är vi lite extra glada att Fairtrade.se har Eguales Chokladdoppade Kaffebönor som dagens produkt! Våra återförsäljare hittar du under fliken om Eguale.

De Chokladdoppade Kaffebönorna är krispigt rostade bönor som täckts av ett tjockt lager mjölkchoklad – Fairtrade så klart!

Publicerad Lämna en kommentar

Choklad är ett sant handarbete

Choklad i alla dess former. Mörk choklad, praliner och mjölkchoklad. Nog smakar det gott, men hur framställs choklad egentligen, och vad är konsekvenserna av all choklad vi äter?

El Ceibo chocolate BoliviaChoklad framställs av kakaomassa som kommer från kakaobönor, vilket idag odlas i framför allt Ghana, Indonesien och Elfenbenskusten. Men kakaoträdet härstammar ursprungligen från Amerika, förmodligen från Andernas sluttningar i Amazonas. Än idag kan finns i Venezuela vilda kakaoträd. Till Europa kom kakaon först på 1700-talet, över haven med de resande spanjorerna som tog med sig plantan från Sydamerika. Den fördes sedan vidare till Asien och Västafrika. Kakaoplantan fick sitt namn av vår svenske botanist Carl von Linné, som kallade den för Theobroma, “Guds mat”, cacao.

El Ceibo chocolate BoliviaTräden växer i de varma, fuktiga tropikerna nära ekvatorn. Skördetiden pågår under flera månader och i många länder året om. Ett träd bär runt 30 frukter per år och kan skördas upp till två gånger under den tiden. Omogna frukter är gröna, röda eller lila medan den mogna frukten av kakao är gul eller orange. Till skillnad från de flesta fruktträd växer denna frukt direkt från trädets stam, vilket gör den något enklare att plocka för hand eftersom den inte befinner sig alltför högt upp. Varje frukt skärs ner för hand med en böjd kniv, varefter frukter delas med hjälp av en machete för att nå själva bönan. Det är en riskfylld procedur och det är inte ovanligt att kakaoodlare saknar både en och två fingrar efter att ha sluntit med kniven.

El Ceibo chocolate BoliviaBönorna tas ut från frukten och torkas sedan, ofta på bananblad. Under tiden så skapas en sockerart i bönan som ger kakaon den chokladsmak vi är vana vid. Utan
denna del av processen skulle kakao smaka betydligt mer bittert. För att producera ett kilo choklad krävs 880 bönor, vilket motsvarar ungefär 30 frukter av kakaoträdet.

Bönorna ska sedan fermenteras, en typ av jäsning, och torkas. Denna process kan ta allt från tio till tjugo dagar, och under tiden ska bönorna blandas, vilket ofta görs med bara fötter. Hela processen för att få fram en välsmakande böna är sannerligen ett handarbete. När bönorna har torkat, vilket helst ska ske under direkt solljus, skeppas bönorna vidare till länder som konsumerar kakaon.

Inte nog med att ett hårt arbete utförs för att vi ska få äta vår choklad, det har på flera plantage uppdagats att barn arbetar på plantagen utan att bli betalda. Det förekommer till och med att barn kidnappas på gatorna och sedan förs över gränsen till Elfenbenskusten. Försök att sätta dig in i situationen att ditt barn går ner till affären och aldrig kommer tillbaka. Istället har barnet förts iväg från sin familj och vänner för att tvingas arbeta. Ett annat problem är att fattigdomen hos många kakaoodlare leder till att tropisk regnskog huggs ner och säljs till förmån för ökad försäljning av kakao. Tack och lov har denna trend minskat efter att regeringar insett vikten av att bibehålla den värdefulla regnskogen. Fairtrade arbetar ständigt med att förbättra arbetsförhållandena för odlarna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERABarnarbete ska inte förekomma någonstans och det är allas gemensamma skyldighet att välja rätt för att påverka en industri som bara växer. Choklad som är märkt med Fairtrade uppfyller många kriterier som i längden kommer förbättra förhållandena hos många odlare och dess arbetare.

Det du kan göra är att tänka till en gång extra innan du köper choklad till helgen. För trots allt, så är det en människa som arbetat hårt för att du ska få njuta av ditt lördagsgodis. En insats som borde belönas bättre än vad som är situationen i dagsläget.

Publicerad Lämna en kommentar

Rättvisa i påskägget

Påsken nalkas och under den kommande helgen konsumeras hela 6 000 ton godis i Sverige. Gottegrisar som vi är, äter svenskarna mest godis i hela världen. Påskägg i choklad med färgglada omslag i aluminium må vara festligt, men inte om du tänker på miljön.

Du vet säkert redan att aluminium inte är bra för miljön. Men vet du vilken inverkan choklad har på klimatet? Choklad innehåller ofta palmolja som tas från de dyrbara regnskogarna i Sydostasien. Produktionen av mjölkchoklad orsakar 2,8 kilo koldioxid per kilo choklad, medan miljöpåverkan från mörk choklad är betydligt mindre. Medlemmar i Fairtrade använder återvunna material och förnyelsebar energi för minsta möjliga påverkan av miljön. Plantor från certifierade odlingar växer ofta i skugga vilket ger kakaon en bättre smak. Fairtrade är inte bara godare för miljön, det ger också godare choklad. Dessutom bidrar du till ett bättre klimat på kakaoodlingarna – fritt från barnarbete och giftiga kemikalier. Vill du veta mer? Då kan du besöka www.wfto.com.

Eguale choklad & konfektyr

Eguale har ett brett sortiment av choklad certifierad av både Fairtrade och KRAV. För oss är det viktigt med rättvisa även i påskägget. Fira påsk med Eguale!

Hitta din återförsäljare på www.eguale.se/butiker.

 

Publicerad Lämna en kommentar

Missa inte Dokument Utifrån på söndag

Slå på TV:n på söndag, den 3 februari kl 22.10. Då visar SVT2:s Dokument Utifrån Chokladens bittra bismak, en dansk dokumentärfilm av Miki Mistrati och U. Roberto Romano.

Miki Mistrati var mannen bakom de omfattande avslöjanden om barnarbete som skakade om chokladindustrin rejält för tre år sedan. Nu åker han tillbaka till Ghana och Elfenbenskusten och kan konstatera att de förbättringar chokladbolagen utlovar på sina webbplatser inte har mycket täckning i verkligheten.

Kolla in trailern här:

 

Publicerad

Grattis Scandic!

Ni minns säkert Fairtrade Challenge. Tävlingen med flera vinnare. I år korades för första gången bästa “Out of home-aktör” och Scandic tog hem den segern med sina 28 800 fikasugna personer på 76 hotell runt om i landet. Fairtrade-kaffe har serverats på Scandic i många år och de kallar sig själva för Nordens grönaste hotellkedja som alltid har fokus på miljö, socialt ansvar och tillgänglighet.

Vi på Eguale vill rikta ett stort grattis till Scandic. Det gläder oss att stora företag som stödjer hållbar konsumtion uppmärksammas för sitt arbete. Priset som de får är att följa med Fairtrade Sverige på en resa till ett producentland under nästa år. Spännande!

Vill du läsa hela pressmeddelandet kan du göra det här.